Né le 5 septembre 1793 à Luxembourg, François-Victor de Chérisey est le second fils de Louis III, marquis de Chérisey. Élevé en Allemagne, il devint vicomte, puis comte de Chérisey. Capitaine d’état-major sous la Restauration, il fut décoré de la Légion d’Honneur et chevalier de Saint-Ferdinand d’Espagne.
Marié le 27 avril 1820 à Clara Cottin de La Barre de Joncy, héritière de la baronnie de Joncy et du château de Crécy, il se dévoua avec sa femme à la monarchie des Bourbons. Après la Révolution de 1830, il se retire définitivement à Crécy, loin de la Cour et de Paris.
Élu conseiller général de Noailles en 1855, il fut maire de Saint-Sulpice de 1860 à 1875. Son descendant, René de Chérisey, note qu’il s’engagea activement dans les affaires locales, laissant l’administration de la terre de Crécy à sa femme. Une plaque funéraire en son honneur est visible dans le chœur de l’église, reproduisant celle d’Augustin de Bonnardy.